Yo Quinoa, Vos Quinoa.

Yo Quinoa, Vos Quinoa.

Buenos Aires: Unidad para el Cambio Rural (UCAR). Ministerio de Agricultura de Argentina. 2013. Tapa Dura con Sobrecubierta. 223 páginas. 34x22 cms. Profusamente ilustrado.

Como reconocimiento para los hombres y mujeres que la producen en nuestros días. Como todas las actividades humanas, la alimentación –más allá de la nutrición misma- es cultura, historia, sociedad. Tener esto presente hace más compleja la lucha contra el hambre y la ubica necesariamente en un contexto de lucha a favor de mejores condiciones materiales de existencia. Con esta visión decidimos dedicar esta publicación a la quinoa, un cultivo originario de América que fue relegado de la producción y de la dieta de nuestros pueblos como consecuencia de la conquista española, a pesar de ser altamente nutritivo. Durante siglos prescindimos de sus ventajas debido a que, en el intento de consolidar la dominación europea y depurar la vida de elementos propios de las comunidades originarias, la plantación de este pseudocereal fue, junto con otros, prohibida. Por esta razón, este libro constituye también un homenaje a aquellos productores que desobedecieron ese mandato y conservaron la semilla a través de los siglos; un homenaje a esa resistencia que posibilitó este legado.

Este libro se preparó durante el Año Internacional de la Quinoa, en homenaje a quienes conservaron la semilla a lo largo de cinco siglos, y se presenta en el Año Internacional de la Agricultura Familiar, como reconocimiento para los hombres y mujeres que la producen en nuestros días. Como todas las actividades humanas, la alimentación –más allá dela nutrición misma- es cultura, historia, sociedad. Tener esto presente hace más compleja la lucha contra el hambre y la ubica necesariamente en un contexto de lucha a favor de mejores condiciones materiales de existencia. Con esta visión esta publicación está dedicada a la quinoa, un cultivo originario de América que fue relegado de la producción y dela dieta de nuestros pueblos como consecuencia de la conquista española,a pesar de ser altamente nutritivo.